你点过外卖平台上那些评分4.9分、月销上千的"网红店"吗？当你大快朵颐那些看起来鲜亮诱人的小龙虾时，可曾想过它们可能浸泡在散发酸臭的草酸溶液中？南京"兄弟龙虾仙鹤门店"的曝光，再次撕开了餐饮卫生安全的遮羞布。

触目惊心的卫生乱象

记者暗访画面令人作呕：在布满装修粉尘的走廊里，散发着酸臭味的浑浊液体中浸泡着上百斤小龙虾，旁边赫然摆放着工业级草酸粉末。店员直言不讳地承认，这些溶液多日不换，每天要洗上百斤虾。更讽刺的是，这些经过"化学美容"的龙虾，正通过外卖平台销往千家万户。

这绝非孤例。去年某知名连锁餐厅被曝用洗虾粉处理海鲜；前年某网红奶茶店操作台发现死蟑螂；大前年某外卖作坊用变质肉制作料理...每次曝光都刷新着消费者的心理底线。这些商家往往顶着"高分店铺"光环，却在看不见的后厨践踏着最基本的食品安全底线。

为何卫生安全防线屡屡失守？

利润驱使下，商家正在玩一场危险的赌博。使用草酸等违规清洁剂，可以让虾壳呈现不自然的鲜亮色泽，遮盖正常清洗后的自然纹理，这种"化妆术"直接欺骗了消费者的眼睛。更可怕的是，相比正规清洁流程，化学处理能节省大量人工和时间成本——某些商家直言"别人都用"，形成了行业潜规则。

平台审核机制形同虚设。4.9分的评分背后，是仅靠商家上传的精修照片和疑似刷单的好评堆积而成。平台算法只关心转化率和佣金，对商户的实际卫生状况睁一只眼闭一只眼。当记者询问某平台客服为何不实地检查时，得到的答复竟是"我们主要依靠商家自觉"。

监管滞后与处罚疲软形成恶性循环。草酸未被列入常规抽检项目，日常监管难以发现；即便被发现，往往只是停业整改、下架处理，违法成本远低于违法所得。有业内人士计算，"兄弟龙虾"月销千单的利润，可能远超处罚带来的损失，这无疑是在变相鼓励违法。

重建舌尖上的信任需要多方发力

消费者需要练就"火眼金睛"。别被网红效应和精美图片迷惑，多关注店铺的实景照片和差评内容。发现异常及时举报，让每部手机都成为监督利器。

平台必须扛起主体责任。不能只做收租金的"房东"，要建立常态化实地检查机制，对卫生问题实行一票否决。那些只顾抽成不管安全的平台，终将被觉醒的消费者抛弃。

监管部门要打出组合拳。扩大抽检范围，将草酸等潜在风险物质纳入常规检测；建立餐饮企业"黑名单"制度，让违法者寸步难行；提高处罚标准，使违法成本真正具有震慑力。

食品安全从来不是小事。从苏丹红鸡蛋到三聚氰胺奶粉，从地沟油到今天的洗虾粉，每一次食品安全事件都在透支社会信任。当我们为又一家网红店曝光而愤慨时，更应该思考：如何才能让餐饮卫生不再靠记者暗访，而是成为一种常态？

餐饮业的良心不应是奢侈品。在这个信息越来越透明的时代，任何投机取巧的商家终将付出代价。而我们期待的，不过是能够安心享受每一顿饭的平凡权利。